La Sardegna a Tavola


Dolci tipici - Nuoro		  La cucina tipica sarda deriva dalla tradizione agropastorale dell'isola. Composta da pietanze semplici, queste vengono esaltate attraverso l'uso di aromi offerti dalla terra, dallo zafferano alle bacche di mirto, dal rosmarino all'alloro e alla menta.
Ingredienti indispensabili della tavola sarda sono:
Il pane carasau che è di origine nuorese e logudorese e accompagnava i pastori nei periodi di lontananza da casa. Scaldato e condito con un po’ d’olio e sale viene chiamato pane guttiau.

Il pistoccu originario dell’Olgiastra, che costituiva il pane delle famiglie benestanti.

Il civraxiu, il pane tipico del Campidano caratterizzato da una pasta morbidissima e da una crosta spessa e lucente.
La pasta come i malloreddus, la fregula e i culurgionis.
Il porcetto sardo, maialino da latte, che può essere cotto intero al forno con mirto e alloro o allo spiedo, nonché agnello e capretto.
La bottarga di tonno e muggine di Carloforte e l’aragosta alla catalana di Alghero. Tra i formaggi si ricorda il Pecorino sardo, il Fiore sardo e le varie ricotte.
Dolci importanti sono le seadas, i bianchittos, i mustazzolus e i papassini.
Molto apprezzato è il miele di corbezzolo,  a cui si affiancano per l’intensa fragranza e gusto i mieli di cardo, eucalipto, asfodelo, rosmarino e castagno.
Tipico è anche il torrone di Tonara.



Sardegna

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